第 11 周

今天几件事放在一起，倒能看出一点节奏。 农夫山泉的水煮咖啡，味道确实更好一些。口感不是玄学，水会影响萃取，这一点要记住。以后做咖啡，先把水选对，再谈豆子和烘焙。 内测提前了 20 多天开始，5 月 1 号大版本迭代。原计划好像是 26 号，现在提前了。提前不一定是坏事，问题暴露得更早，反馈也能收得更密。但节点前移，测试、修复、观察的时间都会被压缩，不能只靠临时处理，检查清单和回滚方案要提前准备好。 域名备案这回直接按 10 年来做。能长期稳定的事，就不折腾短期。10 年看起来长，但省掉中间反复提交、变更、确认的成本，时间反而更可控。做事也一样，能一次定下来的，就别留太多尾巴。 明天要买咖啡生豆，熟豆烘焙继续。生豆进仓后，烘焙不能断，批次要接上。今天的水、明天的豆，其实是一件事：把变量一个个固定下来，结果才会稳定。 今天有深夜咖啡时光。刚吃完肉末炖蛋，配了瑰夏冷萃，开始修云服务器。等会儿挑选域名，推进技能升级代理；准备录屏，挑战 AI 自动剪辑。AI 脚本还在等，电脑有点卡。顺手记一笔：猪皮可以润养铁炒锅。明天要把 znote 的名字定位改掉。 去通安修全自动咖啡机。收到咖啡豆杯测反馈，表现惊艳：入口像冰镇过的西瓜，鲜爽汁水裹着甜意，酸度明亮温柔，尾韵有薄荷糖般的清凉回甘；乳酸发酵和水洗双重处理带出西瓜甜、蜜瓜奶香和一丝香草奶油感。手冲时甜感层层析出，蜜瓜香随热气蒸腾，温度降下来后薄荷凉意更清晰，口感澄澈。浓缩是风味精华，高压萃取把甜酸和果汁感集中，入口冲击强，收尾清爽，喝罢精神一振。热水稀释后像西瓜薄荷冰茶，酸度柔和，稍凉后清凉余韵更明显。加牛奶则像蜜瓜奶昔，香草奶油感让口感丝滑，薄荷凉意藏在奶香里，甜而不腻。 我把这些风味拆开看，明白它们不是形容词，而是处理、冲煮和温度共同决定的结果。今天修服务器、修咖啡机、等脚本、录屏，都是把细节往前推。有些滋味不需要所有人理解，门外的标准可以喧嚣，关起门来，把该做的做扎实，形成自己的语言，就够了。 今天把几件该记的事都记下来了。佳能要换电池了，设备的事不能等它掉链子才处理。卫生安排在 5 点，先把环境弄利落。晚上吃什么还没想好。 明天要去拿补办的营业执照，饭也提前想好：香葱煮米饭蛋炒饭。事情不多，但要记得做。 今天整理了一些数据。咖二代豆子的烘焙数据已经固定：13 分钟倒计时，保持 7.5 脱水火力；到剩 8 分时加火力到 10；听到一爆降火到 9；一直烘到倒计时 3 分 30 秒关火，打冷风到 0。这类东西记下来，下次就不靠感觉。 答应更新的菜单也列出来了：三杯鸡、卤肉饭、萝卜炖牛腩、肥牛饭、番茄牛肉拌鸡蛋手工面、无水黄花鱼、麻油鸡、龙井鲜虾仁、海王羹、桃胶皂角米银耳羹、南瓜浓汤、鲜牛奶吐司、软糯红豆包、空心糖饼。数量不少，得一项一项落。 配方这边也复盘了。11 月 1 号的配方数据：1250 克配，15 克盐，100 毫升 53 度白酒，30 毫升钱太雕。另记一份配方：500 克五九，6 克盐，8 克食，3 到 6 个洋鸡蛋，10 克大豆油，60ml 冰水。数据留档，后面再调。 龙虾的事也过了一遍。套壳龙虾满天飞，全民都在玩龙虾。我录屏 5 分半钟讲龙虾，接下来继续选域名，拥抱开源生态。热闹归热闹，还是要按自己的节奏推进。 今天整体就是把零散事项收口：能定的定下来，能记的记下来，能排的排到明天。不拖，也不慌。 今天早上，我去买了香葱，自己做了蛋炒饭吃。简单，但踏实。 今天的事主要集中在备案和服务器上。备案反复，头大；服务器也折腾到头晕脑胀。不过云服务器和本地服务器联动起来，确实挺精彩。麻烦和技术乐趣混在一起，这种状态很真实：事情不一定舒服，但能看出价值。 今天也有唇枪舌战，全是戏。我不太想在这种事上消耗太多，能讲清楚就讲，讲不清楚就留证据，等结果。客服售后回电还在等，先把该记录的信息记好。麦当劳的香芋派和菠萝派味道还可以，算是今天一个不费脑子的选择。 想出去街拍，但没时间。与其抱怨，不如把计划定下来：午休 30 分钟扫街，下班提前 1 小时拍日落，周末早晨 7 点到 9 点去同里古镇、苏州湾体育公园或老城区小巷。策略也明确：固定地点、单镜头，目标是 10 张精品。喜欢的事要能落地，否则只是念头。 今天不算轻松，但事情有头有尾。备案和服务器继续盯，售后回电等结果，街拍计划先放进日程。能做的做，能等的等，不跟自己较劲。 今天回顾这几条记录，有几件事需要记住。 沈老师昨天定了 4 包咖啡豆，这个订单要单独列出来，别漏。大年三十烘焙的咖啡豆有四个口味，每个口味还剩 117 克。数量不多，但口味容易混。准备先把库存和订单对上，确认沈老师要的 4 包具体是哪四个口味，避免后面再临时翻记录。 昨天用新鲜米煮的米饭炒了蛋炒饭，味道不错。之前听说蛋炒饭要用隔夜饭，但我试下来，新鲜米煮的饭也能炒得很好。很多经验说法可以听，但还是要自己试。米的水量、饭的状态、下锅的时机，这些细节以后可以继续留意，不必被一个固定说法限制。 自动刷新图表的测试也记下了。这件事不急，但值得跟踪。先把测试情况留痕，后面再看刷新是否稳定，有没有需要调整的地方。 这几件事都不复杂，但容易漏。准备把咖啡豆的口味、剩余量、订单数量写成一条清单，放在容易找到的位置。下次核对时，不用临时想。