2026-05-03 18:02生活日常
现在去京客优买菜，没想好吃什么。中午的的面条再一次很成功。
❓ 中午做了什么面条？有什么秘诀？
→ 碱水面，依然之前的配方。
第 18 周
12 条笔记 · 主要分类：生活日常
周期回顾
这一周的日子，像极了手冲壶里缓缓注出的水流，不急不躁，却自有章法。从一千克生豆化作八百余克熟豆的脱水与膨胀，到原汤煨煮的肘子与碱面在锅中重逢，我始终在“火候”与“比例”间寻找平衡。生活从不急于给出答案，它只默默记录每一次尝试的得失。 细看这些琐碎，藏着一条隐秘的线索：万物皆需“养”。咖啡熟拼后需静置两三周才敢碰意式，如同那台失而复得的N3450主板，在角落沉寂后终会重新亮起。我试着一成糯米入饭，一烫面皮裹韭黄，看似是厨房里的微操，实则是对不确定性的温柔试探。丢失的十台与找回的两台，不过是时光给出的随机数，真正要紧的，是手边此刻清晰的路径。 人常以为掌控在于精准计算，我却在这周的烟火与豆香里明白：真正的从容，是允许过程留有缝隙。养豆的等待、原汤的复用、配比的微调，都是与生活达成的默契。不贪快，不求精确到毫厘，而是让时间在温度中自然发酵。那些看似重复的烘焙与烹饪，实则是在打磨一颗不焦不躁的心。 愿我们在接下来的日子里，依旧能守住这方寸间的笃定。任凭外界喧嚣，我自以文火慢炖，以耐心萃取。等豆香彻底苏醒，等面皮柔韧出筋，时光自会回赠一杯醇厚、一碗温润。慢慢走，好好熬，日子终会苦尽甘来。
笔记列表
2026-05-03 17:59生活日常
凌晨4点看吴宜泽比赛，连续失误想着都不可能晋级了，艾伦最后黑球失误，居然顺利进决赛了。今天等下八点看决赛对战莫非。
❓ 晚8点决赛打算怎么看？哪个平台直播？
→ 央视频app
2026-05-02 23:24生活日常
今天高汤煮了荷包蛋黄鸭叫，又煮了肘子，明天原汤加热做碱面汤面吃。
❓ 荷包蛋黄鸭叫做法？肘子煮多久？高汤什么底？
→ 黄鸭叫就是昂刺鱼。先煎荷包蛋，再煎鱼，倒入高汤加荷包蛋一起煮15分钟。肘子是雪菜白高汤95度99分钟。高汤是鸡鱼猪骨煮的。
2026-05-01 19:30生活日常
今天做了蒸三黄鸡蒸鲈鱼，肉沫炒了雪菜。
2026-04-30 23:31生活日常
J4125 实际型号就是 N3450，之前说丢失剩1台，早几天又找回一台，所以剩2台，丢失10台。咖啡烘焙好后每天手冲喝3支4杯，每杯15克粉，一直边喝边养到2-3周再试意式浓缩。
2026-04-30 23:09生活日常
今天韭黄炒肉沫，明天早上再继续买菜。
❓ 韭黄炒肉沫做得怎么样？明天打算买什么菜？本来准备做什么？
→ 做得还不错。明天打算买鸡、鱼、肉沫、豆腐。本来准备用韭黄包饺子，但韭黄汤汁太多，就改成晚上拌米饭吃了。
2026-04-29 22:37生活日常
【Znote 追问】明天自己吃，测试烫面蒸饺
2026-04-29 22:35美食探店
【Znote 追问】韭菜鸡蛋馅，先试10%糯米比例
2026-04-29 22:32生活日常
明天煮米饭掺一点糯米。也有可能明天包饺子。
2026-04-28 20:44生活日常
今天的烘焙 1000 克生豆出 848 克熟豆。思路很清晰，现在继续选生豆。
❓ 继续选生豆——这次准备选哪里的豆子？拼配方案定了吗？
→ 继续优化去年的拼配方案。G3 G4的豆子最多中深度，除非特殊要求才极深。
❓ 烘焙思路很清晰——这次打算用什么样的烘焙曲线？中深度和中度的比例怎么分配？
→ G3 G4的豆子最多中深度，除非特殊要求才极深。G1G2的豆子浅中、中度。
2026-04-27 22:56工作开发
N3450 之前说 12 台还剩一台，现在又找到一台。也就是一共两台。当前同配置闲鱼二手 350 元每台。
❓ 两台N3450打算怎么用？350元每台的价格准备入手吗？
→ 两台留给自己用吧，也不出掉了。350块是查到闲鱼的价格。
2026-04-27 21:47茶饮养生
明天烘焙埃塞瑰夏村拼配 1 比 1，计划一个中深度，一个中度。熟拼。
❓ 这次拼配是瑰夏村内部两个处理法的拼配，还是瑰夏村配其他豆子？
→ 是埃塞瑰夏村村拼另外一个产区的特别的豆子，而且这个比例市面上不常见。
Znote 追问回顾（8/8 已答）
- ❓ 中午做了什么面条？有什么秘诀？→ 碱水面，依然之前的配方。
- ❓ 晚8点决赛打算怎么看？哪个平台直播？→ 央视频app
- ❓ 荷包蛋黄鸭叫做法？肘子煮多久？高汤什么底？→ 黄鸭叫就是昂刺鱼。先煎荷包蛋，再煎鱼，倒入高汤加荷包蛋一起煮15分钟。肘子是雪菜白高汤95度99分钟。高汤是鸡鱼猪骨煮的。
- ❓ 韭黄炒肉沫做得怎么样？明天打算买什么菜？本来准备做什么？→ 做得还不错。明天打算买鸡、鱼、肉沫、豆腐。本来准备用韭黄包饺子，但韭黄汤汁太多，就改成晚上拌米饭吃了。
- ❓ 继续选生豆——这次准备选哪里的豆子？拼配方案定了吗？→ 继续优化去年的拼配方案。G3 G4的豆子最多中深度，除非特殊要求才极深。
- ❓ 烘焙思路很清晰——这次打算用什么样的烘焙曲线？中深度和中度的比例怎么分配？→ G3 G4的豆子最多中深度，除非特殊要求才极深。G1G2的豆子浅中、中度。
- ❓ 两台N3450打算怎么用？350元每台的价格准备入手吗？→ 两台留给自己用吧，也不出掉了。350块是查到闲鱼的价格。
- ❓ 这次拼配是瑰夏村内部两个处理法的拼配，还是瑰夏村配其他豆子？→ 是埃塞瑰夏村村拼另外一个产区的特别的豆子，而且这个比例市面上不常见。